PÂTÉ EN CROÛTE ARTISANAL
Charcuterie & Traiteur Melba
Icône du patrimoine culinaire français, le pâté en croûte est pour le chef Elouan Trehin un véritable exercice de précision, de patience et d’élégance. Passionné par la charcuterie traditionnelle et le travail des produits, il accorde une attention particulière à l’équilibre des farces, à la finesse de la pâte et à la cuisson, afin d’obtenir des pâtés en croûte à la fois généreux et parfaitement maîtrisés. Au restaurant Melba à Quissac, chaque pièce est façonnée à la main dans le respect du produit, de l’animal et de la tradition charcutière française.
Sourcing local & savoir-faire artisanal
Nos viandes proviennent d’éleveurs locaux des Cévennes, sélectionnés pour la qualité de leur élevage et la traçabilité irréprochable de leurs produits. Nous travaillons notamment la volaille de Colognac et le cochon Baron des Cévennes, que nous associons à des garnitures soigneusement choisies pour créer un pâté en croûte gastronomique, généreux et équilibré.
Disponible en retrait au restaurant ou en livraison partout en France métropolitaine, notre offre traiteur vous permet de recevoir chez vous une pièce de charcuterie artisanale préparée le jour même dans notre cuisine.
Disponible en retrait au restaurant ou en livraison partout en France métropolitaine, notre offre traiteur vous permet de recevoir chez vous une pièce de charcuterie artisanale préparée le jour même dans notre cuisine.
Nos pâtés croûte
Le Signature
Une version plus gastronomique aux notes boisées.Volaille de Colognac - Cochon Baron des Cévennes - Trompettes de la mort.
Formats disponibles :
10 tranches | 88€
15 tranches | 132€
20 tranches | 172€
Cocktail demi | 34€
Cocktail entier (51 cm) | 60€
Disponible tranché ou entier.
Pour les formats cocktail, les pâtés croûte seront tranchés et mis sous vide.
Nos pâtés croûte
Le Cévenol Campagne
Un pâté en croûte traditionnel et gourmand.Volaille de Colognac - Cochon Baron des Cévennes - Pistaches.
Formats disponibles :
10 tranches | 76€
15 tranches | 114€
20 tranches | 146€
Cocktail demi | 26€
Cocktail entier (51 cm) | 48€
Disponible tranché ou entier.
Pour les formats cocktail, les pâtés croûte seront tranchés et mis sous vide.
Tout savoir...
Conservation, livraison & retrait
Nos pâtés en croûte sont des produits frais de charcuterie artisanale, préparés chaque semaine dans notre cuisine de notre restaurant Melba, à Quissac. Ils doivent être conservés au réfrigérateur à +4°C et disposent d’une date limite de consommation de 5 jours à réception, garantissant une dégustation optimale.Allergènes : gluten, œufs, lactose, sulfites.
Après fabrication, les pièces sont conditionnées avec soin afin de préserver texture, croûte et assaisonnement. Elles sont proposées en livraison réfrigérée Chronofresh partout en France métropolitaine, permettant de recevoir un pâté en croûte gastronomique chez vous dans le respect de la chaîne du froid. Il est également possible d’opter pour un retrait directement au restaurant Melba à Quissac, idéal pour un repas prévu le week-end ou un événement
Pensés pour être partagés, nos pâtés en croûte conviennent aussi bien à un repas de famille, un cocktail, un buffet traiteur ou un cadeau gourmand. Ils s’inscrivent dans la tradition française du charcutier-traiteur, où la qualité du produit, le travail de la pâte et l’équilibre des farces priment sur tout le reste : un produit authentique, cuisiné et prêt à servir.
Nos producteurs
Chez Melba, nous travaillons en direct avec des producteurs que nous connaissons et suivons, principalement autour de Quissac et des Cévennes. Une exigence de sourcing qui garantit goût, traçabilité et régularité.
- Cochon IGP Baron des Cévennes — Caroline Barcelo, Mas du Sire (Quissac, 30)
- Volaille de Colognac — Antoine Menviel (Colognac, 30)
- Canard & foie gras — Famille Teixeira, La Ferme de la Grézelie (Marquay, 24)
- Châtaignes & oignons doux — Gaëtan Reilhan, L’aïssou (Mandagout, 30)
- Légumes — L’Étoile Bio (Quissac, 30)
- Œufs — La Ferme de Bagne Loup (Brouzet-lès-Quissac, 30)
- Farine — Laurence & Jean-François Gueidan (Saint-Théodorit, 30)
- Champignons — Monsieur Gaillard (Auroux, 46)
- Crèmerie — Beillevaire (Machecoul, 44)
- Cochon IGP Baron des Cévennes — Caroline Barcelo, Mas du Sire (Quissac, 30)
- Volaille de Colognac — Antoine Menviel (Colognac, 30)
- Canard & foie gras — Famille Teixeira, La Ferme de la Grézelie (Marquay, 24)
- Châtaignes & oignons doux — Gaëtan Reilhan, L’aïssou (Mandagout, 30)
- Légumes — L’Étoile Bio (Quissac, 30)
- Œufs — La Ferme de Bagne Loup (Brouzet-lès-Quissac, 30)
- Farine — Laurence & Jean-François Gueidan (Saint-Théodorit, 30)
- Champignons — Monsieur Gaillard (Auroux, 46)
- Crèmerie — Beillevaire (Machecoul, 44)