Notre vision
Chez Melba, nous avons à cœur de soutenir les producteurs locaux en sélectionnant avec soin des vignerons au plus proche du restaurant, avec la même rigueur que pour nos denrées alimentaires. Cette démarche nous permet de vous offrir des vins de qualité, reflétant le terroir local et contribuant au développement durable de notre communauté. En mettant en avant ces talents régionaux, nous vous proposons une expérience authentique et délectable, tout en favorisant une économie locale responsable.
CHÂTEAU DE CAUVIAC | Situé à Quissac à 3km de Quissac
Le Domaine de Cauviac n’est pas un endroit tout à fait comme les autres, c’est une propriété familiale où les générations se succèdent depuis 1524. C’est Mathieu et Julien, deux frères passionnés, qui récoltent, vinifient et conditionnent au sein du domaine. Labour, effeuillage et vendanges sont effectués dans le respect des traditions et de l’environnement. Leurs vignes, plantées sur des marnes argileuses et exposées à l’Est, offrent des vins généreux, fruités et équilibrés.
MAS GRANIER | Situé à Aspères à 11km de Quissac
La famille Granier fait l’acquisition du mas Montel à Aspères en 1945. Aujourd’hui, le domaine s’inscrit dans une dynamique responsable en pratiquant la polyculture. Aux côtés de la vigne gravitent des oliviers, des chênes truffiers, des clémentiniers et des blés anciens, avec lesquels le mas produit sa propre farine que nous utilisons au sein de notre restaurant. De la fraîcheur dans les blancs et de l’élégance dans les rouges chez Dominique et Philippe Granier.
CLOS MARIE | Situé à Lauret à 17 km de Quissac
Référence incontournable de l’AOC Pic-Saint-Loup, Christophe Peyrus représente fièrement l’appellation avec des cuvées parcellaires exceptionnelles d’une grande justesse, produites à partir de vignes cultivées en biodynamie.
CHÂTEAU DEL RANQ | Situé à Claret à 20 km de Quissac
Laure et Sébastien travaillent leurs vignes en biodynamie depuis 2019 à Claret, sur le Pic-Saint-Loup. Forts de leurs expériences et tous deux œnologues, ils mettent leurs connaissances au profit du bon et proposent des cuvées parcellaires de gastronomie qui expriment le meilleur du terroir avec une grande fraîcheur, signature de leurs vins droits, élégants et gourmands.
MAS BRUGUIÈRE | Situé à Valflaunès à 21 km de Quissac
Niché entre les deux colosses de calcaire que sont le Pic et l’Hortus, ces terres se transmettent depuis 7 générations. Xavier élabore des vins qui affirment une identité et une personnalité propres à son domaine, inscrit dans une viticulture propre et respectueuse de l’environnement.
MAS D'ESPANET | Situé à Saint-Mamert-Du-Gard à 22 km de Quissac
Les vins du Mas d’Espanet reflètent parfaitement les terroirs dont ils sont issus : friands, aériens et frais ! Soucieux de l’expression des vins qu’il produit, Denys fait le choix de la biodynamie et d’une vinification naturelle, simplement accompagnée par le vigneron en cave.
DOMAINE D'ERIANE | Situé à Saint-Mamert-Du-Gard à 22 km de Quissac
À Saint-Mamert-du-Gard, Clodéric Prade s’engage dans une démarche environnementale en pratiquant l’agroforesterie sur ses parcelles. Les arbres fruitiers, les chauves-souris, le terroir argilo-calcaire et le mistral des contreforts des Cévennes cohabitent pour donner naissance à des vins fidèles au terroir, empreints de générosité.
ROC D'ANGLADE | Situé à Langlade à 23 km de Quissac
Rémy Pedreno a créé, sur l’appellation Vin de Pays du Gard, des vins uniques, fruits du génie et de l’originalité d’un vigneron formé auprès des grands noms du vin languedocien. Une fraîcheur éclatante caractérise ses blancs, tandis que ses rouges allient finesse et gourmandise.
DOMAINE BERRY ALTHOFF | Situé à Aubais a 25 km de Quissac
Un jeune couple de vignerons-artisans, Imogen Berry et Robin Althoff, cultive leurs vignes en agriculture biologique et biodynamique à Aubais, dans le Languedoc. Ils élaborent des vins de terroir, purs et précis.
DOMAINE DE L'OCRE ROUGE | Situé à Dions à 33 km de Quissac
Au début des années 2000, Aymeric et Marceline Beaufort, originaires de Champagne, s’installent sur le plateau de Dions. Ils plantent naturellement du chardonnay et du pinot noir, qui s’expriment fièrement dans leurs cuvées effervescentes, vinifiées selon la pure tradition champenoise. Un terroir exceptionnel et l’expression des levures indigènes donnent naissance à des vins d’une grande finesse, atypiques pour la région.